DISTILLERIA AGRICOLA
Antica Torre

LA DISTILLERIA
La Distilleria Antica Torre nasce dalla passione per un'arte antica, ereditata dai ricordi di nonni e zii che vivevano la distillazione come la fine di un processo rurale.
La raccolta della frutta e la vendemmia erano la vita quotidiana, con la distillazione venivano così utilizzati tutti i prodotti della terra.
Da quei momenti di convivialità e duro lavoro, dalla qualità di produzione agricola e dalla gioia di assaporare un ottimo distillato noi continuiamo a realizzare questo sogno.
BAUSCIA
UN ALAMBICCO DISCONTINUO IN CORRENTE DI VAPORE
Il nostro alambicco discontinuo è un Mueller della capacità di 200lt, la cucurbita viene riscaldata a corrente di vapore portando a ebollizione la materia prima, liberando i vapori alcolici che risalgono il collo di cigno per arrivare nel deflemmatore, dove la parte meno alcolica ricade invece quella più alta di grado prosegue nella serpentina di raffreddamento per condensare, ritornando liquida e continuare alla cassa di raccolta.
DISTILLAZIONE
LA POESIA ...
Con questo alambicco la distillazione avviene lenta e con doppio ripasso.
La materia prima fermentata viene distillata per la creazione di un alcool grezzo denominato flemma, terminata la loro produzione le stesse vengono reintrodotte nella cucurbita per una seconda distillazione che consente la concentrazione naturale dell'alcool e degli aromi.
CANTINA DI AFFINAMENTO
I distillati hanno bisogno di un periodo di riposo di almeno sei/dodici mesi per amalgamare gli aromi e vengono conservati lontano dalla luce - in recipienti inerti - che non ne alterino
il gusto e il profumo.
La cantina e la botte sono il luogo ideale per un invecchiamento prezioso.
Il legno conferisce un profondo cambiamento sia nell’aspetto, che gli dona un colore dorato, ambrato o paglierino, sia nei sapori: le doghe cedono al distillato note date da fenomeni di micro-ossidazione.
I NOSTRI PRODOTTI
Etichette d'Artista
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